Lilla blomkål var blandt de afgrøder vi testede med succes i den økologiske demohave i 2011. Det lilla blomkål er en spændende og anderledes grønsag og derfor har vi i år startet en mindre produktion af lilla øko-blomkål. Den lille farve skyldes stoffet Anthocyanin, som tilhører de såkaldte flavonoider, som også findes i f.eks. rødvin. Flavonoider regnes for at have [...]

Vi havde ikke kun succes med at dyrke det lilla blomkål, i den økologiske demohave i 2011. Det orange blmkål faldt også heldigt ud. Det orange blomkål har sin orange farve fra vitamin A (Beta-caroten), som også findes i gulerødder. Indholdet af vitamin A i orange blomkål er 25 gange højere end i almindelig blomkål. I USA, hvor farvede blomkål har været tilgængelige [...]

Økologiske bønner var også en af de afgrøder, vi havde stort held med at dyrke i den økologiske demohave i 2011. Det lå derfor lige til højrebenet at prøve igen i lidt større skala i år.

I lighed med andre bælgfrugter er bønner rige på proteiner, fibre, jern, magnesium, zink og B-vitaminer.

Økologisk fennikel var også at finde i den økologiske demohave 2011. Den stammer fra vestasien og middelhavsområdet, er en ret ny grønsag i nord-europæisk sammenhæng, da den først kom hertil i starten af 1980´erne. På trods af at Fennikel er meget lækker grønsag, med et væld af anvendelsesmuligheder, er det som om den aldrig for alvor er slået igennem i de [...]

For at opnå den størst mulige dyrkningssikkerhed slås løgfrøene i jord-potter og fremdrives i væksthus før udplantning. Således opnås et relativt højt udbytte tidligt på sensommeren. Samtidig kan udplantede løg indlagres forholdsvis tidligt med en forhøjet kvalitet. På marken holdes ukrudt nede med radrensning og håndlugning. Efter høst tørres løgene på vores lager og ligger på køl fra cirka 1. [...]

Økologisk hjertesalat, eller mini romaine, som den også kaldes, er en salat, der passer særdeles godt ind i vores øvrige produktion og sortiment. Planteprincipperne er nemlig de samme, som gør sig gældende i store dele af vores øvrige produktion, og der kan derfor opnås en god synergi i produktionen. Den kompakte hjertesalat efterspørges i stigende grad af danskerne, som er [...]

Vi høstede gode erfaringer med Romanesco fra den økologiske demohave i 2011. Vi syntes derfor, det kunne være sjovt, at dyrke den i lidt større skala i år. Romanesco er en krydsning mellem broccoli og blomkål, der er nært beslægtede. Kålhovedets smukke struktur ligner næsten et landskab på en fremmed planet og dens finurlige former kan i øvrigt sættes på [...]

Den økologiske spidskål stod rigtig flot i den økologiske demohave i 2011. Spidskålen er samtidig ved, at vinde indpas hos de danske forbrugere med sin milde smag og mange anvendelsesmuligheder i både rå og tilberedt tilstand. Vi har derfor valgt at starte en mindre produktion af økologisk spidskål i år.

Spidskål indeholder knap så mange af de særligt helsebringende stoffer, som de andre kålsorter gør, men alligevel dækker blot en kopfuld snittet rå spidskål det daglige behov for C-vitamin.

Friske ærter er en yndet spise i sommerperioden. Inspiereret af de gode resultater vi oplevede i den økologiske demohave 2011, har vi derfor valgt at så en hektar med økologiske ærter i år. Ærter indeholder B- og C-vitaminer samt en hel del kostfibre.