Grøntsager

Spidskål har efterhånden vundet indpas hos de danske forbrugere med sin milde smag og mange anvendelsesmuligheder i både rå og tilberedt tilstand.  Spidskål indeholder knap så mange af de særligt helsebringende stoffer, som de andre kålsorter gør, men alligevel dækker blot en kopfuld snittet rå spidskål det daglige behov for C-vitamin.

Den røde spidskål adskiller sig – udover farven – fra almindelig spidskål ved, at være en anelse mere fin i strukturen og have en lidt mildere smag.

Sæson: Uge 23-51

Tidligere var grønkål en fast bestanddel af danskernes kost. Den kunne holde til at stå med stokkene dækket af sne i køkkenhaven og kunne på den måde forsyne befolkningen med frisk grønt i hele vinterhalvåret. Siden fik grønkålen ry som en lidt kedelig grøntsag, der kun blevet hevet frem ved juletid, når der skulle laves grønlangkål. Men med nutidens øgede fokus på sundhed og ny nordisk mad, er grønkålen atter blevet taget til nåde. Grønkål smager ikke bare godt. Den er samtidig en af de sundeste kåltyper der findes. Den er fuld af kostfibre og spækket med A-, C- og K-vitamin samt kalcium, jern, mangan og kalium. Desuden indeholder grønkål en række sundhedsfremmende stoffer (polyfenoler). Nyeste forskning tyder bl.a. på, at netop de gavnlige stoffer i grønkål kan hæmme kræftcellers vækst.

Grønkål smager skønt både rå i salater, kogt, sauteret og som grønlangkål. Vil man have fuldt udbytte af de sundhedsfremmende stoffer, anbefaler kost- og ernæringseksperter, at man spiser grønkål i rå tilstand.

Sæson: Uge 25-52

Økologisk fennikel var også at finde i den økologiske demohave 2011. Den stammer fra vestasien og middelhavsområdet, er en ret ny grønsag i nord-europæisk sammenhæng, da den først kom hertil i starten af 1980´erne. På trods af at Fennikel er meget lækker grønsag, med et væld af anvendelsesmuligheder, er det som om den aldrig for alvor er slået igennem i de danske spisekøkkener. Det synes vi er synd, og vi har derfor valgt at starte en mindre produktion af økologisk fennikel op i år.

Fennikel er i familie med dild og persille og har en ret mild let sødlig smag, der minder om lakrids eller anis. Planten er samtidig rig på A-, B- og C-vitaminer.

Sæson: Uge 27-42

Den økologiske spidskål stod rigtig flot i den økologiske demohave i 2011. Spidskål har efterhånden vundet indpas hos de danske forbrugere med sin milde smag og mange anvendelsesmuligheder i både rå og tilberedt tilstand. Vi valgte derfor at  starte en mindre produktion af økologisk spidskål i 2013.

Spidskål indeholder knap så mange af de særligt helsebringende stoffer, som de andre kålsorter gør, men alligevel dækker blot en kopfuld snittet rå spidskål det daglige behov for C-vitamin.

Sæson: Uge 23-52

Vi har efterhånden årelang erfaring med at dyrke røde og gule løg. Vi dyrker et større areal med økologiske løg end med konventionelle, men har stadig en pæn produktion af konventionelle løg.

Løg har en lang historie og har været anvendt i både madlavning og som medicin. Den stærke smag og karakteristiske duft, som får øjnene til at løbe i vand, stammer fra nogle aminosyrer, som udskilles når løget snittes.

Løg indeholder i det hele taget en række gavnlige stoffer, som f.eks. quercetin, der skulle have en række helsebringende egenskaber.

Sæson: Hele året

For at opnå den størst mulige dyrkningssikkerhed slås løgfrøene i jord-potter og fremdrives i væksthus før udplantning. Således opnås et relativt højt udbytte tidligt på sensommeren. Samtidig kan udplantede løg indlagres forholdsvis tidligt med en forhøjet kvalitet.

På marken holdes ukrudt nede med radrensning og håndlugning. Efter høst tørres løgene på vores lager og ligger på køl fra cirka 1. september og frem til 1. juni det følgende år. Vi dyrker et større areal med økologiske løg, end med konventionelle.

Løget har gennem dets lange historie været anvendt i både madlavning og som medicin. Den stærke smag og karakteristiske duft, som får øjnene til at løbe i vand, stammer fra nogle aminosyrer, som udskilles når løget snittes.

Løg indeholder i det hele taget en række gavnlige stoffer, som f.eks. quercetin, der  angiveligt skulle have en række helsebringende egenskaber.

Sæson: Hele året.