Lilla blomkål var blandt de afgrøder vi testede med succes i den økologiske demohave i 2011. Det lilla blomkål er en spændende og anderledes grønsag og derfor har vi i år startet en mindre produktion af lilla øko-blomkål.
Den lille farve skyldes stoffet Anthocyanin, som tilhører de såkaldte flavonoider, som også findes i f.eks. rødvin. Flavonoider regnes for at have en meget gunstig indflydelse på helbredet og virker blandt andet forebyggende mod hjerteskarsygdomme.
I USA, hvor farvede blomkål har været tilgængelige i flere år, har de været et stort hit hos feinschmeckere. Vi håber at denne velsmagende, sunde og festlige grønsag med tiden også vil finde sin plads i det danske køkken, som andet end blot et tilfældigt indslag.
Sæson: Uge 30-43
