Økologisk fennikel var også at finde i den økologiske demohave 2011. Den stammer fra vestasien og middelhavsområdet, er en ret ny grønsag i nord-europæisk sammenhæng, da den først kom hertil i starten af 1980´erne. På trods af at Fennikel er meget lækker grønsag, med et væld af anvendelsesmuligheder, er det som om den aldrig for alvor er slået igennem i de danske spisekøkkener. Det synes vi er synd, og vi har derfor valgt at starte en mindre produktion af økologisk fennikel op i år.
Fennikel er i familie med dild og persille og har en ret mild let sødlig smag, der minder om lakrids eller anis. Planten er samtidig rig på A-, B- og C-vitaminer.
Sæson: Uge 27-42
