Erfaren og sprudlende køkkenchef søges til unik stilling på hotel med stort økologisk gartneri i ”baghaven”
Hotel Dalgas midt i Brande har fået nye ejere. Vi er kommet godt fra land, og er nu klar til at tilbyde en yderst spændende og unik køkkenchefstilling. Hotel Dalgas er byens eneste hotel, og er velbesøgt blandt andet på grund af den centrale beliggenhed i Midtjylland. Hotellet rummer en restaurant, og lokaler til alt lige fra konferencer og møder, til barnedåb og bryllupper.
Ejer Axel Månsson driver ligeledes en stor økologisk grøntsag- og ægproduktion, samt en velassorteret økologisk gårdbutik, og der således er et oplagt grundlag for øget synergi mellem gartneriet og hotel-/restaurant. Læs mere om gartneriet her.
Efter en større renovation af køkkenet og modernisering af restauranten, er vi klar til at påbegynde en udviklende rejse med en innovativ, nytænkende og engageret køkkenchef.
Vi tilbyder en meget unik og spændende ansættelse, i en moderne og udviklingsorienteret virksomhed.
Stillingen består af:
- Ansvar og drift af et alsidigt hotelkøkken
- Udvikling af menu og koncepter
- Forløse potentialet af verdensklasse økologiske råvarer fra Månssons gartneri
- Samarbejde med ledelse, tjenere og andre nøglepersoner om drift og udvikling
- Ansvar for varebestilling og egenkontrol
- Ansvar for økonomi og økologiregnskab
- Ledelsesansvar for kokke og -elever
Du har:
- Uddannelsen gastronom, samt minimum 5 års erfaring som kok, hvor du mindst har bestridt én lederrolle
- Erfaring fra flere steder, og fra både selskabs- og á la carte køkkener
- Lyst til at udvikle et kreativt køkken, med hovedfokus på grøntsager og økologi
- Evnen til at bevare overblikket i pressede situationer
- Lyst til at blive vores gastronomiske ansigt udadtil
- Gerne erfaringer med bagværk i særdeleshed surdejsbrød
Du er:
- Åben, ærlig og samarbejdsvillig
- Servicemindet, og har flair for servering og gæstekontakt
- Omstillingsparat
- Ansvarsfuld
- Gerne god til engelsk i daglig tale
- Gerne god til IT (Outlook mail og kalender, varebestilling, egenkontrol o. Lign.)
Arbejdssted: Hotel Dalgas, Storegade 2, 7330 Brande
Motiveret ansøgning med relevante bilag sendes til amu@hoteldalgas.dk, mrk. ‘Køkkenchef ansøgning’. Samtaler vil foregå løbende. Ansøgningsfrist 15. december.
Startdato efter aftale, helst i begyndelsen af januar.
Bemærk at kun ansøgere, der opfylder kravene vil komme i betragtning til stillingen.
Løn og øvrige ansættelsesvilkår aftales individuelt efter kvalifikationer. Har du spørgsmål til stillingen, er du velkommen til at rette henvendelse til Aske Lundquist på tlf. 2672 9225.
