Axel Månsson A/S

Månsson

Webmaster

Romanesco

Af

Vi høstede gode erfaringer med Romanesco fra den økologiske demohave i 2011. Vi syntes derfor, det kunne være sjovt, at dyrke den i lidt større skala i år. Romanesco er en krydsning mellem broccoli og blomkål, der er nært beslægtede. Kålhovedets smukke struktur ligner næsten et landskab på en fremmed planet og dens finurlige former kan i øvrigt sættes på matematisk formel.

Romanesco har en mildere og lidt sødere smag end dens nære slægtninge, Broccoli og blomkål. Kålen er desuden rig på C, K og A vitamin samt kostfibre og indeholder mere protein end broccoli og blomkål. En spændende grønsag, som vi håber har en fremtid på danskernes menukort.

Sæson: Uge 30-43

Blomkål, orange

Af

Vi havde ikke kun succes med at dyrke det lilla blomkål, i den økologiske demohave i 2011. Det orange blomkål faldt også heldigt ud. Det orange blomkål har sin orange farve fra vitamin A (Beta-caroten), som også findes i gulerødder. Indholdet af vitamin A i orange blomkål er 25 gange højere end i almindelig blomkål.

I USA, hvor farvede blomkål har været tilgængelige i flere år, har både de orange og lilla blomkål været et stort hit blandt feinschmeckere.

Sæson: Uge 30-43

Blomkål, lilla

Af

Lilla blomkål var blandt de afgrøder vi testede med succes i den økologiske demohave i 2011. Det lilla blomkål er en spændende og anderledes grønsag og derfor har vi i år startet en mindre produktion af lilla øko-blomkål.

Den lille farve skyldes stoffet Anthocyanin, som tilhører de såkaldte flavonoider, som også findes i f.eks. rødvin. Flavonoider regnes for at have en meget gunstig indflydelse på helbredet og virker blandt andet  forebyggende mod hjerteskarsygdomme.

I USA, hvor farvede blomkål har været tilgængelige i flere år, har de været et stort hit hos feinschmeckere. Vi håber at denne velsmagende, sunde og festlige grønsag med tiden også vil finde sin plads i det danske køkken, som andet end blot et tilfældigt indslag.

Sæson: Uge 30-43

 

 

 

Fennikel

Af

Økologisk fennikel var også at finde i den økologiske demohave 2011. Den stammer fra vestasien og middelhavsområdet, er en ret ny grønsag i nord-europæisk sammenhæng, da den først kom hertil i starten af 1980´erne. På trods af at Fennikel er meget lækker grønsag, med et væld af anvendelsesmuligheder, er det som om den aldrig for alvor er slået igennem i de danske spisekøkkener. Det synes vi er synd, og vi har derfor valgt at starte en mindre produktion af økologisk fennikel op i år.

Fennikel er i familie med dild og persille og har en ret mild let sødlig smag, der minder om lakrids eller anis. Planten er samtidig rig på A-, B- og C-vitaminer.

Sæson: Uge 27-42

Spidskål, grøn

Af

Den økologiske spidskål stod rigtig flot i den økologiske demohave i 2011. Spidskål har efterhånden vundet indpas hos de danske forbrugere med sin milde smag og mange anvendelsesmuligheder i både rå og tilberedt tilstand. Vi valgte derfor at  starte en mindre produktion af økologisk spidskål i 2013.

Spidskål indeholder knap så mange af de særligt helsebringende stoffer, som de andre kålsorter gør, men alligevel dækker blot en kopfuld snittet rå spidskål det daglige behov for C-vitamin.

Sæson: Uge 23-52

Løg, røde og gule

Af

Vi har efterhånden årelang erfaring med at dyrke røde og gule løg. Vi dyrker et større areal med økologiske løg end med konventionelle, men har stadig en pæn produktion af konventionelle løg.

Løg har en lang historie og har været anvendt i både madlavning og som medicin. Den stærke smag og karakteristiske duft, som får øjnene til at løbe i vand, stammer fra nogle aminosyrer, som udskilles når løget snittes.

Løg indeholder i det hele taget en række gavnlige stoffer, som f.eks. quercetin, der skulle have en række helsebringende egenskaber.

Sæson: Hele året